Par Félicité VINCENT
Renee Chuks, une chef formée, a commencé à expérimenter la fabrication de pâtes à base de manioc dans sa cuisine de Lagos lors d'un verrouillage national au Nigeria en 2020 provoqué par la pandémie de coronavirus. Elle utilise des cultures locales comme le manioc et le plantain pour produire des pâtes artisanales infusées d'herbes, qu'elle vend désormais via sa société, Aldente Africa, créée il y a deux ans. Le pays est l'un des plus grands producteurs mondiaux de manioc, un légume-racine riche en minéraux et en vitamine C, et Chuks pense que l'Afrique devrait utiliser davantage ses cultures locales pour aider à améliorer la sécurité alimentaire sur le continent. Elle utilise également le plantain et le fonio, une petite céréale cultivée en Afrique de l'Ouest, qu'elle infuse d'herbes et de légumes locaux, donnant à certaines de ses pâtes une teinte verte ou rosée.
Ses produits suivent une tendance mondiale vers les aliments à base de plantes. Complets avec un emballage élégant et une vente au détail de 2 à 5 $ US par paquet de pâtes, ils s'adressent pour l'instant à un consommateur relativement aisé. Les pâtes à base de blé sont un aliment de base au Nigeria et Chuks voit beaucoup de place pour la croissance du marché de ses produits alternatifs, qu'elle vend en ligne et dans des magasins de produits de santé. Son entreprise produit également des vins alcoolisés à base d'hibiscus et d'herbes pour la cuisine.
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