Par RadioTamTam
D'un restaurant chic et minimal dans une rue calme de Kigali, le chef Dieuveil Malonga sert des contes d'Afrique. Connu pour sa fusion magistrale d'ingrédients et de cultures, ses plats affichent une approche unique et délicieuse du panafricanisme. En langue bantoue, meza signifie « table ». Qu'y a-t-il alors sur la table de Malonga ? Chaque jour apporte une nouvelle gamme de créations colorées, fabriquées à partir des primes fraîches de la saison. Le menu est en constante évolution au fur et à mesure que le chef affine son concept de cuisine panafricaine. Du pain de sorgho garni de délicates fleurs de moringa blanches et de crème d'avocat fouettée aux crevettes saupoudrées de graines de djansang moulues aux noisettes, chaque plat soigneusement préparé raconte une histoire - ou deux - sur l'Afrique.
SOURCE : BBC
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