AFRIQUE2050 CUISINE AFRICAINE : #4 ingrédients de base du garde-manger africain pour rehausser votre cuisine à base de plantes Actualité Afrique 2050 22 mars 2022
22 mars 2022 - 16:36 - 4010vues
Par Félicité VINCENT
Si vous cherchez à élargir votre répertoire culinaire, il existe une multitude de céréales et d'herbes africaines qui apporteront à votre cuisine des protéines, de la texture et de la saveur supplémentaires. Bien que particulièrement bénéfiques pour les régimes à base de plantes, ils constituent un excellent complément pour tous et peuvent facilement être achetés en ligne. Originaire de la Corne de l'Afrique, le teff est un ingrédient sans gluten qui peut être utilisé dans les aliments pour cœliaques. Il ressemble un peu à une combinaison de graines de lin et de pavot et est largement utilisé dans la cuisine éthiopienne. Un mil facile à cuisiner, le fonio, est considéré comme la plus ancienne céréale cultivée d'Afrique de l'Ouest et doit être transformé à la main, ce qui le rend jusqu'à présent inexploité par les vendeurs commerciaux. Faisant partie de la famille des graines de sésame, le benne est originaire d'Afrique de l'Ouest, où il était cultivé dans les jardins comme additif facile à d'autres aliments, en particulier lorsque la viande était rare. Cultivé principalement en Afrique sub-saharienne, le pois bambara est une culture à haute résistance et à bon rendement, classée parmi les légumineuses. Il est important sur le plan socio-économique, étant presque aussi populaire et largement cultivé que les arachides et le niébé.
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